Компактная термокамера Thermosmoke mini

Полноценная профессиональная термообработка — без линии, без большого цеха, без высокого потолка. THERMOSMOKE mini строится вокруг модульности: тип дымогенерации, набор оснастки, опция холодного копчения — выбираются под задачу при покупке или дозаказываются позже, когда ассортимент вырастет. Габариты 1190 × 1125 × 1800 мм, минимальная высота потолка от 2,4 м — камера встаёт в ресторан, фабрику-кухню или фермерский цех без реконструкции; загрузка до 80 кг за цикл.

Растёт вместе с производством. Модульная конструкция — редкая для компактного класса возможность: тип дымогенерации, опция холодного копчения и другие узлы можно выбрать или дозаказать уже после покупки. Изменился ассортимент — дооснащаете камеру, а не заменяете её.

Три типа дымогенерации под разные продукты. Щеповой работает на беспламенном тлении щепы твёрдых пород с датчиком температуры дыма (расход 0,1 л/мин, 1 л за цикл); фрикционный получает дым трением деревянного бруска — стабильный холодный и горячий дым с тонким ароматом; атомизатор работает с жидкими коптильными средами. Вкус и цвет задаёт и порода древесины: ольха даёт насыщенный коричневый оттенок, бук — золотисто-жёлтый, красное дерево — благородный золотистый. Тип дымогенератора выбирается при заказе или меняется позже под новый продукт.

Автоматика «МЯСОРУБ» — память на 99 программ. Рядовой сотрудник задаёт рецептуру один раз: сушка, варка, копчение — под полным контролем контроллера. Повторяемость от партии к партии не зависит от смены оператора.

Холодное копчение от +18 °C — опция. Встроенный испаритель (докупается) открывает режим холодного копчения — расширение возможностей под сырокопчёную рыбу и сыровяленые изделия, когда ассортимент вырастет за рамки горячего копчения и варки.

Невысокое энергопотребление, обычная сеть. 9,5 кВт, трёхфазное подключение 3×400 В — стандартная промышленная сеть без дополнительного ввода.

Камера не простаивает. Запчасти поставляются из наличия в России, ремонт — на уровне узла, не блока целиком. Партия не уходит в брак из-за вынужденного простоя.

Корпус и конструкция из нержавеющей стали AISI 304, теплоизоляция — базальтовая минеральная плита. В комплекте две коптильные тележки (700×700×1150 мм, 5 уровней): пока одна закладка в работе, вторую готовите. Тележки из нержавеющей стали, на поворотных колёсах со стопорами — всю партию перемещает один человек. Совместимая оснастка расширяется под продукт: решётки для копчения, вешала, шампуры размещаются на направляющих рамы, поэтому под рыбу, колбасы или сыр камера готовится без переоборудования.

Полное сопровождение. Пусконаладка проводится под ваш продукт: специалист настраивает режимы на реальном сырье и обучает персонал. Гарантия — 18 месяцев. После гарантийного срока — постгарантийный сервис производителя, запчасти из наличия. Срок изготовления — 45 рабочих дней.

Камера поставляется с паспортом, руководством по эксплуатации и декларациями соответствия ЕАЭС — документальная готовность к проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.