Сушка без «окольцевания»
Две схемы циркуляции — классические переменные потоки вдоль стенок и встречные потоки сверху-вниз и снизу-вверх — работают в связке с частотным приводом вентилятора. Воздух снижает давление пара у поверхности, влага диффундирует из ядра к оболочке равномерно: корка не «схватывается» прежде, чем дойдёт середина.